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酒桌礼仪

www.cnwenmi.com  2012-03-12  文迷范文网

下面是文迷范文网为您整理的酒桌礼仪,这是一篇饮食礼仪类范文,也是我们在日常工作中经常用到的范文类型,查看更多相关文章信息,请关注《饮食礼仪》栏目,或在文章顶部的搜索栏进行搜索。

酒桌礼仪

酒桌礼仪:

x年新春的脚步越来越近了,各单位的年终聚餐已逐渐拉开序幕。从现在开始,一直持续到春节假期,年夜团、团圆饭,亲朋好友间的各种聚餐也是少不了的。过年聚会,大家图的就是一个高兴。不可否认,喝酒的确能够给聚餐增添气氛,联络相互间的感情。我们都有这样的经验,本来饭桌上都客客气气的,酒过三巡之后,大家就欢声笑语,兴致盎然了。可要大家都喝得高兴,还要讲究时机和分寸。

1、席位的排列:一般是以“右”为尊。这里讲的右是由大会门的位置来确定的。这也叫“面门定位”。

2、餐具的使用:

(1)筷子:一是不“品尝”筷子;二是不“跨放”筷子;三是不“插放”筷子;四是不“舞动”筷子;五是不“滥用”筷子。

(2)匙:一不用勺子时,应放在自己的食碟上。二用勺子取完食后放回原处。三食物若很烫的话,不要用嘴去吹来吹去。

(3)碗:一碗里有剩余食物不可将其直接到入口中;二不要把碗里食物乱仍。

(4)盘:一不能一次放太多菜肴在里;二不宜入口的食物应放在盘子前端,不能与食物混乱。

3、用餐的表现:

一餐前的表现:(1)适度修饰(2)准时到场(3)各就各位(4)认真交际(5)倾听致词

二餐时表现:(1)不违食俗(2)不坏吃相(3)不胡布菜(4)不乱挑菜(5)不争抢菜(6)不玩餐具(7)不吸香烟(8)不清嗓子(9)不作修饰(10)不乱走动

饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,身体微微前倾,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

饭前颂主名饭后赞主人

不挑剔食物可褒奖

就近而食劝告不懂吃饭礼节的人

从盘子边缘吃不要从中间吃

不能倚靠着吃饭

在饮料中吹为可憎

坐下喝水比站看喝水更好

在毫无准备的情况下,被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞,你可以说一些简单的话摆脱困境,如“向肯致意,上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板,格里塔致意。”

但是如果你想表现得更有风度,更有口才,你就会想增加一些回忆,赞美,以及相关的故事或笑话。然而,祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜,但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面,向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧,诸如此类。

在餐会上,致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒,客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒,一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合,通常会有一位酒司仪,如果没有,组委会主席,会在就餐结束,开始发言前,致必要的祝酒辞。在不太正式的场合,可以在葡萄酒和香槟酒上来之后,就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料,甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时,你当然可以谢绝,在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。过去,除非是酒精饮料,否则不祝酒,但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何,你应该站起来,加入到这项活动之中,至少不应该极端失礼地坐在座位上。

韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。

诀窍3领导相互喝完才轮到自己敬。

诀窍4可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

诀窍5自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

诀窍6自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

诀窍7自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

诀窍8端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

诀窍9如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

诀窍10碰杯,敬酒,要有说词。

诀窍11桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

诀窍12不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

诀窍13假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不啦叽地去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

诀窍14最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~

诀窍15注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要唾沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住上厕所去,没人拦你。

诀窍16不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

诀窍17领导跟你喝酒,是给你脸,不管领导要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

诀窍18花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。

酒量不行的9个技巧

1、不要主动出击,实行以守为攻战略;

2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;(这条不建议用)

3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性)

5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;

8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上……

9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。

1、众欢同乐,切忌私语

大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。

特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生就你俩好的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主,把握大局

大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当,诙谐幽默

2、洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度,切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。

以酒论英雄,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序,主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

6、察言观色,了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射,稳坐泰山

酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生就这点能力的想法,使大家不敢低估你的实力。

敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。

在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人,应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要非让对方喝酒不可,也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道,别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯

宴会席位安排礼仪宴会位次的排列是十分讲究的。中餐宴会安排席位时,首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口,可纵观全局,也可安排在宴会厅的重点装饰的前面,让客人一进宴会厅就可看见主人。副主人安排在正主人的对面,一般背向出入口面朝主人,方便主人安排副主人具体事宜。主宾安排在主人的右侧,方便主人照顾主宾。副主宾安排在副主人的右侧,方便副主人照顾副主宾。如果主宾携夫人出席,可把主宾夫人安排在主宾的边上,也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置,除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席,方便翻译向主宾和副主宾翻译。其他位置可安排陪同。和其他的各种礼仪一样,席上礼仪也是以关心他人为基础。就座时,从哪里入座不成问题,不过,一般是从椅子左边入座,而且应该尽量不要发出声音。在别

人家吃饭时,应等待女主人指定座位。当然要让女性比男性先入座。

餐巾

主要打餐巾是一种信号,在座的就要拿餐巾,铺放在膝头上,不能像小孩那样,把它结在颈脖上(

如果是小孩,口水兜巾适合)。小的餐巾摊开一半。餐后,要把它放回食器旁边,可按原来的形状对折

也可以就好那样成型地放着。中途离席时,把餐巾放在椅子上。餐巾可以用来抹试嘴唇,但不能揩试眼镜和抹汗,打喷嚏或咳嗽时也请不要使用餐巾。

姿势和臂肘

必须坐得端正,但不要太僵硬。把食物拿到口里,而不是用口来接食物。不要把身体倾前到碟子旁边。臂肘贴紧两侧,注意不妨碍邻座。

用餐礼仪

上菜的顺序是:先摆冷盘以佐酒,让客人慢慢饮酒叙谈。然后上热炒,大菜(整荤、整鱼等),最后上点心和汤。上整鸡整鸭或整鱼时,不能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾,而要将肥而多肉的部位献给客人,以示尊重。第一道菜上来,主人应先请主宾或长者品尝。当客人相互谦让,不肯下筷时,主人可站起来用公筷、公勺为客人分菜。分菜时,一要注意首先分给主宾或长者,然后依照顺时针方向依次分下去;

二要注意分菜的量,尽量差不了多少,避免有多有少,有好有差。当客人对某道菜表示婉谢时,应给予谅解,不要强人所难。宴会进行中,主人应该时时注意与客人之间有简短的交谈和应酬。上一道菜,还要招呼大家下筷品尝。吃海鲜或鸡这类菜肴时,可示意让大家用手撕开吃。

分配菜肴

除非席上没有其他的成年女性,通常女主人不能是第一分配菜肴。应该先从坐在女主人右侧的人起,最后到女主人结束。没有侍应,妻子需要分派一部分菜肴时,最后要在分给自己之后,才分给三四人后开始吃。如果是快餐,当然是可以即分即吃。

女主人应当是家宴中真正的主人,在宴会中始终扮演着最重要的角色,偶有迟到的客人,由女主人从座位上站起来迎接、招呼。天气炎热时,女主人可示意请客人宽衣。宴会中,如有人不慎发生异常情况,如餐具掉落在地或打翻酒水,女主人要沉着应付,一方面迅速收拾环境,另一方面要送上干净的餐

具酒杯。

饮酒礼仪

入席后,主人应当首先为客人斟酒,酒瓶应当场打开,斟酒时应右手持酒瓶,将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正,应站在客人身后右侧,身体应当作到既不要紧靠客人,也不能离得太远。斟酒时左手拿稳酒瓶的下部,大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部,然后再倒酒,不要单手斟酒。斟酒时,酒杯应放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口,距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满,以八成为好。若是啤酒,斟酒要慢,使之沿着酒杯边流入杯内,避免产生大量泡沫。如果在座的有年长者或职务较高的同事,或远道而来的客人,应先给他们斟酒。若没有这种情况,可按顺时针方向依次斟酒。如果客人不喜欢喝这种酒最好不要强人所难,可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。在饮第一杯酒前,主人应致祝酒词

。祝酒词要围绕聚会的中心话题,语言应简短、精炼、亲切,有一定内涵,能为宴会的进行创造良好气氛。碰杯时,主人和主宾先碰,然后再与其他客人一一碰杯。如果人数较多,则可以同时举杯示意,不一定碰杯。祝酒时注意别交叉碰杯。对宾客劝酒要诚恳热情,但不可强行斟酒。更要避免喝酒过量,必须控制在本人酒量的十分之一以内,以免失言、失态。

敬酒应该注意哪些?1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒,但不要劝酒。

3、给别人倒时,拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度,不能强行倒满;倒红酒时,更不能倒满,只能倒1/3;啤酒可以倒满,但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时,单手扶杯或一只手的食指和中指微屈,轻叩桌面以示谢意,切不可不理会敬酒者,表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒,这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力,要注意自己的形象,不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒,不要拒绝,但也不要一饮而尽。并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。千万不要想信:感情深,一口闷;感情浅,舔一舔。之类的话.

祝酒有哪些礼仪?

主人敬酒时,各桌人员应起立举杯,碰杯时要目视对方致意。祝酒时,不目视对方是不礼貌的。当

主桌未祝酒时,其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯,以免喧宾夺主。

相互碰杯祝酒,可以表示友好,活跃宴会气氛,但注意不要交叉碰杯,女士不宜提议为男士干杯。人多时,可同时举杯示意,不一定碰杯。

敬酒干杯时,要有自知之明,保持风度,切忌饮酒过量。一般正式宴会,要主动将饮酒控制在本人酒量的1/3以内,切不可饮酒过多,失言失态,或醉酒误事。

不会喝酒或不能饮酒时,要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时,乱推乱躲,将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮料代酒,也可以倒入杯中少许酒不喝。

西餐宴会的祝酒、干杯,同中餐有很大不同,在西餐宴会上,祝酒干杯讲究只用香槟酒,这时即使不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒,不劝酒;只敬酒,不真正干杯,喝与不喝,喝多喝少随个人自便。在餐桌上饮酒失态是有失身份的

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;

5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;

就座时,从哪里入座不成问题,不过,一般是从椅子左边入座,而且应该尽量不要发出声音。在别人家吃饭时,应等待女主人指定座位。当然要让女性比男性先入座。

女主人应当是家宴中真正的主人,在宴会中始终扮演着最重要的角色,偶有迟到的客人,由女主人从座位上站起来迎接、招呼。天气炎热时,女主人可示意请客人宽衣。宴会中,如有人不慎发生异常情况,如餐具掉落在地或打翻酒水,女主人要沉着应付,一方面迅速收拾环境,一方面要送上干净的餐具酒杯。

祝酒词要围绕聚会的中心话题,语言应简短、精炼、亲切,有一定内涵,能为宴会的进行创造良好气氛。碰杯时,主人和主宾先碰,然后再与其他客人一一碰杯。如果人数较多,则可以同时举杯示意,不一定碰杯。祝酒时注意别交叉碰杯。

对宾客劝酒要诚恳热情,但不可强行斟酒。更要避免喝酒过量,必须控制在本人酒量的十分之一以内,以免失言、失态.

敬酒应该注意哪些?

1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒,但不要劝酒。

3、给别人倒时,拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度,不能强行倒满;

倒红酒时,更不能倒满,只能倒1/3;啤酒可以倒满,但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时,单手扶杯或一只手的食指和中指微屈,轻叩桌面以示谢意,切不可不理会敬酒者,

表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒,这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力,要注意自己的形象,不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒,不要拒绝,但也不要一饮而尽。并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。千万不要想信:

感情深,一口闷;感情浅,舔一舔。之类的话.

祝酒有哪些礼仪?

主人敬酒时,各桌人员应起立举杯,碰杯时要目视对方致意。祝酒时,不目视对方是不礼貌的。当

主桌未祝酒时,其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯,以免喧宾夺主。

相互碰杯祝酒,可以表示友好,活跃宴会气氛,但注意不要交叉碰杯,女士不宜提议为男士干杯。

人多时,可同时举杯示意,不一定碰杯。

敬酒干杯时,要有自知之明,保持风度,切忌饮酒过量。一般正式宴会,要主动将饮酒控制在本人

酒量的1/3以内,切不可饮酒过多,失言失态,或醉酒误事。

不会喝酒或不能饮酒时,要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时,乱推乱躲,将酒杯倒扣。可以

提前声明或以饮料代酒,也可以倒入杯中少许酒不喝。

西餐宴会的祝酒、干杯,同中餐有很大不同,在西餐宴会上,祝酒干杯讲究只用香槟酒,这时即使

不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒,不劝酒;只敬酒,不真正干杯,喝与不喝,喝多喝少随个人自便。在餐桌上饮酒失态是有失身份的,感

有调查显示,超过60%的人对频繁劝酒表示反感,随着社会的进步,越来越多的人都觉得聚会时要喝好别喝倒。看看网友们总结出来的各类聚餐祝福语,都表达了同样的意思:喝酒要适度:

锄禾日当午,汗滴禾下土,连干三杯酒,你说苦不苦?

有风度的碰一碰,有文化的抿一抿,有品位的润一润,有新意的闻一闻,有个性的晃一晃。

亲朋聚会不劝酒,真诚相待天地久,一年四季不劝酒,健康幸福永长留。

喝酒不强求,情义心中留!老酒虽没有,真情到永久!老酒不沾口,健康年年有!

感情铁不铁,铁!喝了就怕胃出血;感情深不深,深!喝了就怕打吊针!

喝酒喝到醉,伤身又伤胃,大家敬杯茶,来年多富贵。

每到年末,吃饭喝酒的机会也多起来。可你知道吗?在酒桌上,有一些必须注意的文明礼仪。如果不注意,很可能会造成误会。

干杯至少三个环节

个案

主人敬酒时,小关一直坐在座位上,虽然将酒一饮而尽了,但看都没有看主人一眼。

主人以为小关对自己不满,惹出了误会。

点评

提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人。尤其是对自己的祝酒对象,口诵祝颂之词。

在主人或其他人提议干杯后,应当手持酒杯起身站立,即便滴酒不沾,也要拿起酒杯装装样子,在干杯时,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。然后,还须手持酒杯,与提议干杯者对视一下。如果喝完之后,要把酒杯适当倾斜,让主人看到杯中无酒,已经喝完,同时也表示对主人的尊敬。这一过程方告结束。

座位主次各不同

个案

周周在单位上做行政工作,年末要请客,她就成了组织者。可安排座位时,周周却没在意,让参会的一位贵客坐在背靠门口的位置,这让周周的上司很不高兴。

点评

宴请时,每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之别。主人或贵宾大都应当面对正门而坐,并在主桌就坐。各桌之上位次的尊卑,应根据其距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。

各桌之上距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,其右为主,其左为次。

另外,每张餐桌上所安排的用餐人数,应限于10人以内,并以双数为宜。

斟酒先后有顺序

个案

小王前几天组织一次朋友聚会,来宾很多,酒席正式开始前,小王作为主人,亲自给来宾斟酒。他却只给熟悉的人倒酒,几位眼生的朋友只好自己动手,这个细节让小王在女朋友心中的形象大打折扣。

点评

男主人为了表示对来宾的尊重、友好,会亲自为其斟酒。侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。如果在男主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼。有时亦可向其回敬以“扣指礼”。即以右手拇指,食指,中指捏在一起,指尖向下,轻扣几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上。斟酒时要一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒,斟酒时的顺序可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、嘉宾斟酒。

应选合适的酒杯

个案

老张上周参加一次客户聚会,一桌12个人里,有9人喝红酒,晚到的老张被惩罚喝白酒。可宴席上没准备小酒杯,只能用喝啤酒的大杯子喝白酒。宴席结束时,老张已经烂醉了。

点评

在正式场合喝白酒,要用专用的瓷杯或玻璃杯盛酒,这种杯子“肚量”不大,所以喝白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。而饮用啤酒,一般采用专用的倒三角杯或啤酒杯。喝葡萄酒时,要用专门的高脚玻璃杯。喝白葡萄酒时一般捏着杯脚,而喝红葡萄酒时则讲究握住杯身。

在办公室里与同事交往离不开语言,但是你会不会说话呢?俗话说“一句话说得让人跳,一句话说得让人笑”,同样的目的,但表达方式不同,造成的后果大不一样。在办公室说话要注意哪些事项呢?

不要人云亦云,要学会发出自己的声音

老板赏识那些有自己头脑和主见的职员。如果你经常只是别人说什么你也说什么的话,那么你在办公室里就很容易被忽视了,你在办公室里的地位也不会很高。有自己的头脑,不管你在公司的职位如何,你都应该发出自己的声音,应该敢于说出自己的想法。

有话好好说,切忌把与人交谈当成辩论比赛

在办公室里与人相处要友善,说话态度要和气,即使是有了一定的级别,也不能用命令的口吻与别人说话。虽然有时候,大家的意见不能够统一,但是有意见可以保留,对于那些原则性并不很强的问题,没有必要争得你死我活。如果一味好辩逞强,会让同事们敬而远之。

不要在办公室里当众炫耀自己

如果自己的专业技术很过硬,如果老板非常赏识你,这些就能够成为你炫耀的资本了吗?再有能耐,在职场生涯中也应该小心谨慎,强中自有强中手,倘若哪天来了个更加能干的员工,那你一定马上成为别人的笑料。倘若哪天老板额外给了你一笔奖金,你就更不能在办公室里炫耀了,别人在一边恭喜你的同时,一边也在嫉恨你呢!

办公室是工作的地方,不是互诉心事的场所

我们身边总有这样一些人,他们喜欢向别人倾吐苦水。虽然这样的交谈能够很快拉近人与人之间的距离,使你们之间很快变得友善、亲切起来,但心理学家调查研究后发现,事实上只有1%的人能够严守秘密。

所以,当你的生活出现个人危机,如失恋、婚变之类,最好不要在办公室里随便找人倾诉;当你的工作出现危机,如工作上不顺利,对老板、同事有意见有看法,你更不应该在办公室里向人袒露,任何一个成熟的白领都不会这样“直率”的。

说话要分场合、要有分寸,最关键的是要得体。不卑不亢的说话态度,优雅的肢体语言,活泼俏皮的幽默,这些都属于语言的艺术。当然,拥有一分自信更为重要,懂得语言的艺术,恰恰能够帮助你更加自信。娴熟地使用这些语言艺术,你的职场生涯会更成功。

1、有自己的主见和做事风格,千万不要从众。

2、做好自己分内工作,没事不要出风头,低调点。

3、看清实况,把自己放在安全的位置上,遇到什么分歧,最好把自己摆中间。

不要轻易的得罪谁。

4、管好自己的那张嘴,什么时间,什么人物,什么地点,应该要说什么样的话。如果你是那种心直口快的人,一定要三思后再说。切记:“祸从口出”。

5、注意自己在别人心中的形象,努力、虚心、勤奋、的学习。让别人觉得拥有你这样的朋友是一件很值得自豪的事!

1、有自己的主见和做事风格,千万不要从众。

2、做好自己分内工作,没事不要出风头,低调点。

3、看清实况,把自己放在安全的位置上,遇到什么分歧,最好把自己摆中间。

不要轻易的得罪谁。

4、管好自己的那张嘴,什么时间,什么人物,什么地点,应该要说什么样的话。如果你是那种心直口快的人,一定要三思后再说。切记:“祸从口出”。

5、注意自己在别人心中的形象,努力、虚心、勤奋、的学习。让别人觉得拥有你这样的朋友是一件很值得自豪的事!

在办公室里如何掌握说话技巧在办公室里与同事们交往离不开语言,但是你会不会说话呢?俗话说“一句话说得让人跳,一句话说得让人笑”,同样的目的,但表达方式不同,造成的后果也大不一样。在办公室说话要注意哪些事项呢?

不要人云亦云,要学会发出自己的声音。

在办公室里与人相处要友善,说话态度要和气,要让人觉得有亲切感,即使是有了一定的级别,也不能用命令的口吻与别人说话。虽然有时候,大家的意见不能够统一,但是有意见可以保留,对于那些原则性并不很强的问题,有没有必要争得你死我活呢?的确,有些人的口才很好,如果你要发挥自己的辩才的话,可以用在与客户的谈判上。如果一味好辩逞强,会让同事们敬而远之,久而久之,你不知不觉就成了不受欢迎的人。不要在办公室里当众炫耀自己。

如果自己的专业技术很过硬,如果你是办公室里的红人,如果老板非常赏识你,这些就能够成为你炫耀的资本了吗?再有能耐,在职场生涯中也应该小心谨慎,强中自有强中手,倘若哪天来了个更加能干的员工,那你一定马上成为别人的笑料。倘若哪天老板额外给了你一笔奖金,你就更不能在办公室里炫耀了,别人在一边恭喜你的同时,一边也在嫉恨你呢!

办公室是工作的地方,不是互诉心事的场所。

我们身边总有这样一些人,他们喜欢向别人倾吐苦水。虽然这样的交谈能够很快拉近人与人之间的距离,使你们之间很快变得友善、亲切起来,但心理学家调查研究后发现,事实上只有1%的人能够严守秘密。

所以,当你的生活出现个人危机,如失恋、婚变之类,最好还是不要在办公室里随便找人倾诉;当你的工作出现危机,如工作上不顺利,对老板、同事有意见有看法,你更不应该在办公室里向人袒露胸襟,任何一个成熟的白领都不会这样“直率”的。自己的生活或工作有了问题,应该尽量避免在工作的场所里议论,不妨找几个知心朋友下班以后再找个地方好好聊。

说话要分场合、要有分寸,最关键的是要得体。不卑不亢的说话态度,优雅的肢体语言,活泼俏皮的幽默语言这些都属于语言的艺术,当然,拥有一份自信更为重要,懂得语言的艺术,恰恰能够帮助你更加自信。娴熟地使用这些语言艺术,你的职场生涯会更成功!

饭桌上的礼仪-礼仪文化

饭桌上的文化,就是“饮馔文化”的通俗叫法。在老北京,不同的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下,形成了有自家特色的饭桌文化,众多家族在饭馔方式上有“家宴”、“宾宴”和“便宴”——家宴是指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席;宾宴是宴请亲戚朋友的宴席;便宴是家常便饭。老北京饭桌上各种礼仪十分讲究,在漫长的岁月中逐渐折射出老北京的价值观念,自觉或不自觉地构筑了具有“礼”、“孝”、“德”、“教”为内容的饭桌文化。

“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主,宾宴要以“客”为主。因此,就形成了许多规矩约束家人,尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼,比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备,都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节,如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则,即按辈分排座,家庭教师要优先入座,远道而来的亲戚朋友要优先入座,对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾,主人在席间与其交流的时间要长些,敬酒次数要多些,并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功,以获得众人的赞赏和尊重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点,在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的,但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注重礼节。

开宴前主人要将重要宾客介绍给大家,并致简明热情的祝词;开宴时主人要亲自斟酒,按顺序向长辈和客人敬酒,不能强求;主动替不胜酒力的客人喝酒,并向客人致意;向宾客敬菜时,要注意客人的饮食爱好,次数不能多,量不能大,否则会让客人尴尬;主人要注意席间相互交流的广泛性,不要热此冷彼,如有女宾,更要注意谈话内容和对女宾的尊重;主人不能先于客人放下碗筷,直到客人表示已吃好方可辞宴;主人要陪主宾,漱口、净手后到另座饮茶。

大户人家做饭时,要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍,上菜要用双手端盘、端碗,手指不能抠在盘沿和碗边上;盛饭、盛汤,倒茶时不能太满,斟酒要满,但不能溢出;倒茶的动作要规范,切忌将碗盖扣在桌子上,茶壶嘴对着客人;倒茶后要后退一步再转身离去;给客人上烟时要用盘子端给客人,切忌用手递烟,不要用一根火柴给数人点烟,不要在客人面前用嘴吹灭火柴和随意扔掉火柴梗,不准当着客人扫地、掸桌子,尤其不准将茶水泼在地上。

另外,在客人面前,主人不能训斥孩子和仆人;主与客的孩子发生争执,主人要将自己的孩子拉走,不管谁是谁非,都要向对方表示歉意,但不能当着客人面教训自己的孩子,否则客人会感到不自在。

宾宴一般也是不让孩子参加的。记得小时候家宴时,要求孩子们要做到懂规矩、尊敬人、讲礼貌、有教养,有三个不准:吃饭时不准出现喧哗声、碗筷碰击声,更不准用筷子敲桌子敲碗,不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕,吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌,不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音,这就是不准出声的要求;二是不准“下嘴”,长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜的,不准将嘴填得满满的,不准狼吞虎咽,不准站起身来夹菜,够不到的菜可示意长辈给夹,不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻,不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜,不准用筷子指人,不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上,不准掉饭粒,揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉干净。最忌讳的,就是孩子将筷子直插在饭碗中;三是绝对不准孩子喝酒。当年两个祖母喜欢和孩子们在一起乐乐,在饭桌上玩些游戏,输了要出节目,吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净,席间温馨的气氛十分浓厚。

“孝”家宴时讲究要尊重长辈,要尽孝道。

小时候入席时大祖母,二祖母坐在上位,因三祖母瘫痪,不能参加但要给留下位置,以示其在家中的地位。待大祖母发话“都来坐”时,大家才按排行顺序入座,年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。

两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜欢吃的菜,以犒劳她们平日的辛苦,在家宴中称犒劳菜。祖母既慈祥又很威严。在饭桌上大家要观察两位老太太的情绪。情绪不好时,必须按规矩办事,敬酒、说个奉承话都不能少,用词要有长次之分,更不能厚此薄彼,因此大家都很谨慎。情绪好时,二老也谈笑风生,拉拉家常夸夸对方的孩子。大祖母此时会发话:“大伙儿在一块就是图个乐,还那么规矩干什么?”这时大伙才会放松,气氛和谐愉快,大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨老人的欢心,从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中,二老高兴得合不拢嘴,对外孙女赞不绝口。二祖母更随便一些,会到孩子们桌前逗逗孩子,还让孩子夹点菜喂到自己口中,孩子们也特别高兴。大家家。就是在活跃融洽的气氛中享受着天伦之乐。

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